Di Daniela Eccomi con un'altra ricetta con il pepe come ingrediente principale. In questo caso parliamo, come si intuisce vagamente dalla foto :-) qui sopra, del pepe di Sichuan. Parliamo ancora un attimo di alcuni aspetti di questo "non pepe", prima di utilizzarlo. Innanzitutto, a differenza del pepe vero, per quello di Sichuan i semi vengono scartati e si adoperano solamente i gusci. E’ più delicato, come aroma, del pepe, ma grazie ad una particolare sostanza che contiene, quando l’effetto piccante... Continua a leggere...»

di Giorgia Tanto è il suo fascino che in questo periodo sono state realizzate ben tre mostre, incentrate sulla sua figura. La prima, che sta per concludersi a Londra, alla National Galery in particolare, è intitolata: "'Leonardo da Vinci: Painter at the Court of Milan" ed è, secondo la presentazione ufficiale "the most complete display of Leonardo’s rare surviving paintings ever held. This unprecedented exhibition – the first of its kind anywhere in the world – brings together sensational international... Continua a leggere...»

Partiamo dal libro, dai, che stavolta è davvero una roba stratosferica: nulla di commerciale, nessun autore famoso grazie alla TV, nessun ingrediente modaiolo o ruffiano, ma una monografia di grande raffinatezza, sia nei contenuti che nell'impaginazione. Non a caso, l'editore si occupa prevalentemente di arte e se proprio fossi costretta a cercare un paragone, butterei lì un FMR dei tempi migliori. Stiamo parlando di "la Farina di castagne della Val di Bisenzio"- Claudio Martini Editore, un'opera... Continua a leggere...»

Ingredienti per 8 persone 300 g di farina di castagne 50 g di pinoli 50 g di uvetta 8 gherigli di noce 8 cucchiai di olio EVO acqua q.b. 1 pizzico di sale facoltativo 1 rametto di rosmarino scorza d'arancia. Preparazione Setacciare la farina e porla in una terrina con tanta acqua quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso. unire il sale, i pinoli e i gherigli di noce, l'uvetta e un po' d'olio. A piacere, si possono aggiungere gli aghetti di rosmarino e la scorza d'arancia grattugiata... Continua a leggere...»

Di Daniela Eccomi, come promesso con un'idea in più per cucinare con il pepe rosa. Il suo aroma è piuttosto aspro e delicatamente fruttato e il profumo molto aromatico e intenso. Il sapore è dolce, dà corpo ed esalta il sapore del piatto in cui si usa, senza mai creare un'eccessiva piccantezza. E' perfetto anche da utilizzare in bacche nella presentazione finale del piatto. Viene spesso mescolato al pepe verde, al bianco e al nero per creare un piacevole effetto scenografico. Il Pepe Rosa è ideale... Continua a leggere...»

Di Daniela Giusta affermazione, non vi pare? Il numero delle varietà di pepe, sono davvero moltissime. Si parte dai classici nero, verde e bianco, per arrivare alle diverse spezie, simili al pepe, che ho scoperto ed apprezzato questo Natale, grazie alla mia amica Sabrina. L'argomento è così affascinante e profumato, che ho pensato di descrivervi quelli che ho, e di associare ad alcuni di loro una ricetta potremmo dire, dedicata, che aiuti, cioè, a mettere in risalto il "bouquet" di ogni specie. La... Continua a leggere...»

Ieri pomeriggio si è ufficialmente conclusa la 4 giorni della terza edizione del Befana Day, mai così lungo, mai così bello. Abbiamo iniziato giovedì sera, con l'arrivo dei primi "foresti", abbiamo proseguito il venerdì, con una nutrita rappresentanza di Befane da varie parti d'Italia (più l'appendice francese, mica da tutti), al Sabato mi inciampavo nei conti del "chi viene-chi va" e la domenica un aperitivo protrattosi fino alle tre metteva seriamente a rischio il rientro a casa col treno delle... Continua a leggere...»

le tagliatelle Si può dare il via alla ripresa dell'emmetichallenge con un po' di commozione? La risposta è sì- e non appena leggerete il post con cui Alessandra presenta la ricetta per la sfida di gennaio vi troverete d'accordo con me. Perchè il filo che lega le annotazioni storiche, letterarie e tecniche che lo compongono è intriso di amore e di emozione, allo stato puro. Le tagliatelle di Ale sono anzitutto il simbolo di una memoria domestica, di una mamma con la cucina nelle dita, del rimpianto... Continua a leggere...»

E vediamo subito di far casino, conoscendomi... Dunque, qui dovreste trovare il pdf dell'ultima raccolta delle Strenne, dedicata ai pranzi delle feste, dal fantasmagorico titolo di (St)Ré Chic: è un prodotto della premiata ditta Assaggi di Viaggio, quindi potete andare tranquilli, che sulla precisione di quei due ci metto tutti gli arti sul fuoco. Qui, invece, dovreste trovare il pdf con le ricette gluten free: l'autrice è Stefania, per cui non ho idea di che cosa vi possiate aspettare, creatrice... Continua a leggere...»

E' probabile che lo abbiate già letto su testate ben più autorevoli di questa, ma è una notizia a suo modo "ghiotta" e mi dispiaceva non segnalarla anche da qui: il best seller del Natale appena trascorso, in Grecia, è stato sì un libro di cucina, ma del tutto diverso rispetto a quelli che hanno furoreggiato sugli scaffali delle nostre bancarelle, a cominciare dalla sua autrice: anziché essere un'ex giornalista o un'ex presentatrice che ha trovato un successo insperato nel filone della cucina in... Continua a leggere...»