... così posso aggiungerci, al volo, anche un paio di notizie storiche! La ricetta l'ho presa dalla mia attuale Bibbia per il pane con lievito madre e cioè “Pane e roba dolce. Un classico della tradizione italiana” . delle sorelle Margherita e Valeria Simili. Quella che vi riporto più in basso è la versione che le mitiche sorelle forniscono nel loro libro sull'origine del pane: Il nome pare che derivi da "oppan Cafòn" pane con le funi, perché gli uomini che lo portavano a Napoli scendevano dal Vesuvio... Continua a leggere...»