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• Carpaccio di capriolo con porcini e parmigiano croccante: la penultima lezione di cucina da Bormio

  07 settembre 2010 ( #parmigiano, #senza, #capriolo, #funghi porcini, #cacciagione, #antipasti )

  Di Daniela Scroll down for English version Eccomi a voi con l'ultima lezione di cucina a cui io purtroppo ho potuto partecipare: l'ultima si terrà stasera nella bellissima piazza Cavour di Bormio, sotto il Kuerc. Lo chef questa volta è colui che per una...

• Cannelloni alla Gianna

  02 maggio 2010 ( #basilico, #cannelloni, #lasagne, #primi piatti, #ricotta, #pinoli )

  Di Daniela Scroll down for English version Ed eccoci tornati al light come alcune di voi richiedono a gran voce.... e Noi non siamo insensibili al grido di dolore che da tante parti d'Italia si leva verso di noi.....opppppssss mi sono un po' fatta prendere...

• Insalata "favorita" di A. Escoffier

  15 aprile 2010 ( #insalate, #asparagi, #uova, #champignon, #carciofi, #paprica )

  Di Daniela Scroll down for English version "Primavera non bussa lei entra sicura , come il fumo lei penetra in ogni fessura, ha le labbra di carne i capellidi grano, che paura, che voglia che ti prenda per mano, che paura, che voglia che ti porti lontano"...

• La strega, H. Potter e le nuove Nimbus 2000!!!!

  30 ottobre 2010 ( #burro, #gocce di cioccolato, #farina, #marshmallow, #gelatina di mele, #fiorellino di ostia )

  Di Daniela Scroll down for English version Eccomi qua, a quest'ora di un giorno di relax, con il morale alle stelle e piena di energie per farvi solo un breve accennno alla mia serata di ieri: c'è stata la mia prima lezione di cui vi avevo accennato l'altro...

• Tagliolini verdi con il ragù di zucca

  31 ottobre 2009 ( #ragù, #zucchini, #tagliolini, #zucca, #porri, #spinaci )

  Di Daniela Scroll down for English version Ogni tot di tempo (e non sto a dirvi a quanti mesi corrisponde un tot, per decoro) , mi capita di avere dei meravigliosi momenti di relax assoluto, in cui adoro rileggere i libri che più mi hanno fatto ridere...

• Baci di dama con farina di riso (per celiaci e anche no)

  19 settembre 2009 ( #piccola pasticceria, #dolci, #farina di riso, #nocciole, #baci di dama, #ora del tè )

  di Alessandra Problema: Alessandra possiede una vecchia ricetta di famiglia di baci di dama grazie alla quale ottiene sfere perfette. Diletta ne possiede un'altra, di Luca Montersino, grazie alla quale anche lei ottiene sfere perfette. Alessandra, però,...

• Cheese cake allo yogurt e gelatina di fragole senza cottura

  30 marzo 2010 ( #panna, #biscotti, #archivio dolci, #yogurt, #fragole, #gelatina )

  Di Daniela Scroll down for English version Parlando di stagioni, e di come ci si accorga dei loro cambiamenti anche semplicemente osservando i vari malanni a cui vanno incontro i nostri figli, ho volutamente sorvolato su quanto deleterio sia l'influsso...

• Piatti storici : Maccheroni alla Rossini

  08 marzo 2011 ( #maccheroni, #tartufo nero, #prosciutto cotto, #funghi secchi, #piatti storici, #primi piatti )

  Di Daniela Vogliamo cominciare la giornata con un sorriso "storico"? Se vi va, vi racconto un aneddoto divertente sul protagonista del giorno : Gioacchino Rossini. L'ho trovata qui ed è rapidissima. Si racconta che il Mestro si fosse convinto a raccomandare...

• Le mini sbrisolone di mele (E. Knam), le mele e l'autunno

  25 novembre 2009 ( #sbrisolona alle mele, #mele, #noci, #mandorle, #pasta frolla, #nocciole )

  Di Daniela Scroll down for English version "Le mie rose d'autunno" Lo scorso week end ho potuto godere di una riduzione della pena: cioè per meglio dire ho potuto usufruire dell'ora d'aria per un intero week end!! Niente figlie, niente parenti di ogni...

• mezze maniche con capesante, fave e zafferano

  22 maggio 2009 ( #primi asciutti, #capesante, #fave, #mezze maniche, #zafferano, #pasta secca )

  di Alesssandra Era da una settimana che avevo voglia di un risotto con le fave e, per una ragione o per l'altra, non riuscivo mai a prepararlo: ora perché il marito è intollerante al riso e quindi bisogna andarci piano, ora perché alla creatura le fave...

• Tortino di parmigiano ... da passeggio

  26 ottobre 2012 ( #buffet, #parmigiano, #uova, #lievito istantaneo, #paprica, #finger food )

  Di Daniela Scroll down for English version Ci siamo quasi: domani è il giorno della Cresima della Microba: in casa c'è un po' di agitazione e di emozione, mista a mooooolta confusione per tutte le cose ancora da preparare per ricevere i nostri ospiti......

• Tatin dorata al prosciutto affumicato

  15 marzo 2012 ( #Tatin, #bechamelle, #prosciutto di Praga, #pasta brisée, #piatto storico, #latte )

  Di Daniela foto dal sito ufficiale Tatin Dopo avervi propinato una due giorni storica durante lo scorso fine settimana, non ho davvero più cuore di parlarvi di argomenti impagnativi: però due righe sulla celeberrima Tarte Tatin posso scriverle vero? La...

• Pani dal mondo: i Parker House Rolls di Martha Stewart

  08 marzo 2013 ( #burro, #lievito secco di birra, #pani dal mondo, #farina, #zucchero, #latte )

  Di Daniela foto da qui Per gentile concessione della New York Public Library Termino la settimana richiamando il post di mercoledì: vi raccontavo che al Parker House Hotel (Omni Parker House) insieme alla Boston Cream Pie, è nato anche il celebre Parker...

• Lasagne con crema di melanzane e caprino

  19 agosto 2009 ( #pasta fresca, #pomodoro, #melanzane, #primi asciutti, #lasagne, #caprino )

  Di Daniela Eccomi questa volta a parlare di mare.. fa un gran caldo in questi giorni anche , per fortuna ogni tanto qualche momento di refrigerio ci viene dal vento termico nelle ore più caldo , che noi affettuosamente chiamiamo da sempre, a causa della...

• Sformatino al parmigiano e funghi porcini su letto di insalatina e noci

  09 settembre 2011 ( #misticanza, #porcini, #parmigiano, #noci, #uova, #antipasti )

  Di Daniela Eccovi ancora una tornata di ricette dalle lezioni di cucina che si sono svolte questa estate a Bormio: sono come sempre molto interessanti e ricche di suggerimenti eccellenti per la stagionalità dei prodotti utilizzati e l'originalità dei...

• Pappardelle saracene con pancetta, rosmarino e finferli freschi

  20 settembre 2011 ( #finferli, #rosmarino, #farina00, #pancetta, #uova, #farina di grano saraceno )

  Di Daniela Vi stavo giusto raccontando del nostro simpaticissimo chef Gaetano Farucci, che, quest'anno ha tenuto le sue prime lezioni da "solista" nelle serate di Bormio. Vi dicevo che il giovane è dimagrito tantissimo, ora che si è calato nel ruolo di...

• Involtini di melanzane

  18 maggio 2012 ( #sardo fresco, #origano, #melanzane, #peperone giallo, #peperoni, #acciughe sott'olio )

  Di Daniela Nel caso poi aveste comprato delle melanzane, per preparare i sandwich di mozzarella di stamattina e vi fosse avanzata qualche fetta grigliata, perdonate la rima :-), eccovi un modo squisito per consumarle in modo gustoso e leggero... non sia...

• Gli hamburger "del viaggio di nozze"

  23 novembre 2012 ( #formaggio, #ketchup, #cipolle, #senape, #hamburger, #insalata )

  Di Daniela Questa di oggi è una "non ricetta" a cui sono particolarmente affezionata. Risale infatti al mio viaggio di nozze. Essendomi sposata nel pleistocene, anno più anno meno, qui da noi in Italia, gli hamburger non erano ancora così assolutamente...

• tarte robuchon

  22 agosto 2009 ( #cioccolato, #pasta frolla per tarte, #dolci, #robuchon, #torte, #santin )

  a scanso di equivoci: la ricetta che segue è la Robuchon originale, riportata da Maurizio Santin nel suo libro "I Dolci di M.S." editore Il Gambero Rosso. Anzi no: è una creazione di Santin che lui dedica a Robuchon, come si legge nella precisazione qui...

• Socca (tra pancake e pissaladière) di Yotam Ottolenghi per Starbooks

  23 maggio 2012 ( #Ottolenghi, #cipolla bianca, #farina di ceci, #Starbooks, #timo, #pomodori ciliegini )

  Di Daniela Scroll down for English version Sono decisamente sempre più conquistata da questo libro! Adoro la semplicità e il fascino delle sue ricette, la chiarezza dei passaggi, la accattivante presentazione dei piatti: insomma amore a prima lettura!...

• Un sabato sera in famiglia, la Cresima della Microba e le tazzine di tiramisù

  05 novembre 2012 ( #cresima Gaia, #tiramisù, #savoiardi, #cacao amaro, #tiramisù in tazza, #mascarpone )

  Di Daniela Vi avevo preannunciato la scorsa settimana qualche foto per la Cresima di Microba e, siccome ogni promessa è debito, eccomi qui a parlarne con voi. La cerimonia è stata piacevole, con moltissimi presenti : la chiesa era gremita da un numero...

• Millefoglie di melanzane con mozzarella di bufala e carpaccio di verdure con scaglie di grana

  07 settembre 2012 ( #basilico, #secondi piatti, #melanzane, #mozzarella di bufala, #antipasti, #pomodori ciliegini )

  Di Daniela Di nuovo immersa nella natura splendida della "Magnifica Terra", la Valtellina, cerco di godere appieno della bellezza che mi circonda, aiutata della musica, altrettanto splendida, che i ragazzi delle Altre Note, insieme ai loro insegnanti,...

• mousse d' aringa affumicata al pepe rosa

  13 dicembre 2010 ( #aringa affumicata, #pepe rosa, #patate, #burro, #antipasti, #caprino )

  Di Daniela Scroll down for English version Ancora qualcosa da fare al volo. all'ultimo momento, se dovesse mancarvi l'idea "in più" per il vostro antipasto natalizio...ve l'avevo promessa e, come sempre, ogni promessa è debito! Questa mousse è perfetta...

• Torta allo yogurt con nocciole , pinoli e Nutella

  14 ottobre 2009 ( #yogurt, #nutella, #dolci, #nocciole, #torte, #pinoli )

  Di Daniela Scroll down for English version Se proprio dovessi individuare, così a tempo perso, un prodotto che fin dalla sua nascita ha rivoluzionato in modo totale un modo di pensare alla dolcezza, alla golosità e a qualcosa di assolutamente godurioso,...

• coscio di maiale glassato al ginepro

  15 ottobre 2009 ( #ginepro, #maiale, #secondi piatti, #carni bianche, #miele, #arrosti )

  di Alessandra Come rendere felice la convivenza con mio marito, in tre mosse 1. stargli a debita distanza quando a. parla di politica b. starnutisce 2. fingere di non conoscerlo, quando a. parcheggia l'auto b. canta per strada 3 e soprattutto resistere...