...E come promesso lunedì, eccovi la seconda parte delle mie fatiche "da pizzaiolo" per la gioia dei miei commensali e mia. Per questa pizza ho utilizzato un impasto indiretto, utilizzando la biga , un preimpasto ottenuto mescolando acqua, farina e lievito in modo da ottenere una pastella piuttosto asciutta. Tendenzialmente si adopera con farine forti e si lascia fermentare fino a 24 ore, come nel mio caso. Quando è passato il tempo scelto, si uniscono gli altri ingredienti necessari per il tipo... Continua a leggere...»

Di Daniela Oggi cominciamo così, con un modo d'altri tempi di salutare voi, miei gentili ospiti : immaginate di venire a farmi visita, invece che affacciandovi nel blog, entrando dalla porta della mia casa; se fossimo in una Russia di qualche tempo fa, vi riceverei sull'uscio con un kalach appoggiato su un panno ricamato ed una coppetta di sale, augurandovi "Хлеб да соль", pane e sale. da qui Voi dovreste prenderne un pezzetto, intingerlo nel sale e mangiarlo. Con queste parole vi augurerei fortuna... Continua a leggere...»